|
|
Hongaarse Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg runderlappen
4 elpl reuzel( of olie)
3 uien
6 rode paprika`s
blik gepelde tomaatstukje
3 aardappels
3 elpls bloem
2 teentjes knoflook
2 tlpls tijm
2 tlpls karwijzaad( kummel)
3 elpls paprikapoeder pittig
zout naar smaak
crème fraiche
250 ml rode wijn
200 ml runderbouillon
Voorbereiding:
Oven op 160 graden celcius.
parika en de aardappel in stukjes snijden, uien grof snipperen en het vlees in lekkere hapklare brokjes snijden , en dep deze droog.
knoflook hakken
Bereidingswijze:
Doe 2 eetlepels reuzel in de braadpan en bak de paprika op hoge temperatuur en laat daarna ff een minuut of 10 stoven,op laag pitje met deksel op de pan.
wok ( of in de koekenpan, echter vind ik de Chinese wok fijner voor dit soort werkzaamheden.) het vlees om en om bruin, eventueel in 3 porties.gebruik hiervoor de reuzel met de knoflook.
als het vlees klaar is ff bijelkaar in de wok en strooi er de bloem overheen en vermeng dit goed en nog 1 minuutje doorbakken.
ondertussen de paprika pureren in de blender en terug doen in de braadpan, de tijm en de kummel erbij. ff roeren en 1 minuutje laten pruttelen.
voeg nu het vlees erbij, goed roeren en ff laten pruttlen.
bak nu de uien glazig in het vet van het vlees en voeg deze samen met de aardappel en de tomaat toe aan de braadpan.
nu de wijn en de bouillon toevoegen. zout naar smaak toevoegen en als het geheel weer pruttelt deze voor minimaal 2 uur in het midden van de oven zetten.
half uurtje voor op serveren de crème fraiche erbij en eventueel indikken met bloem
|
|
|